Lors de sa création, il avait mis dans ce livre toutes les recettes prestigieuses qui avaient fait la gloire de son restaurant de Collonges-au-Mont d'Or et toutes les recettes classiques de la cuisine française.
1200 recettes de hors-d'oeuvre, légumes, oeufs, soupes, poissons, viandes, gibier, sauces et desserts, mises au point et expliquées dans leurs plus petits détails, jusqu'aux trucs les plus secrets, par Paul Bocuse. Un livre clair que les débutants eux-mêmes peuvent utiliser en étant sûrs de réussir.